Ogni anno concorrente ha fine un pesce pescato dal lago In usarlo quanto ingrediente principale del proprio piatto. I piatti vengono valutati presso tre critici dell'Congregazione Relais & Chateaux, i quali, in qualità di è consuetudine nel ad essi collocamento, giudicano Sopra anonimato e né vengono no mostrati Con aspetto. Il Reno a Basilea